Sushi Alentejano

Já nos tinham falado de um restaurante em Lisboa que servia algo tão imprevisível como uma mistura entre a cozinha de sabores delicados (Japonesa) e a cozinha de sabores fortes (Alentejana). Decidimos experimentar e lá fomos então ao Eddys Kitchen, na Rua Ramalho Ortigão, ao pé do El Corte Ingles. É um restaurante bastante grande , simples mas acolhedor. Começámos por provar uma entrada de Vieira gratinada, que estava uma delicia, e seguimos para um prato de degustação do famoso sushi Alentejano.

O prato trazia Niguiris e makis, com as misturas mais improváveis que podem imaginar. Desde Niguiri de pimento, a Uramaki de carapau alimado. Makis de farinheira, de caldo verde com linguiça, de pato com laranja, de pêra com queijo de Serpa, de bacalhau com brôa, de bacalhau com todos, etc. É uma mistura impressionante de sabores, que vale bem a pena experimentar. É muito interessante e saboroso e sem dúvida uma das experiências gastronómicas a não perder em Lisboa.

No fim da refeição ainda fomos visitados pelo sushi master, André, muito simpático e atencioso, que nos explicou como esta nova forma de sushi foi criada.

Como apreciação final podemos dizer que Sushi alentejano não é o sushi que se come no típico restaurante japonês. Também não é a típica comida alentejana que se come um pouco por todo o lado neste país. É algo no meio dos dois, talvez um pouco mais perto do alentejano do que do Japonês, mas suficientemente diferente dos dois para estar numa classe à parte. Vale bem a pena visitar.

Para a próxima vez queremos experimentar o sushi frito, talvez parecido aos hot sushis mas que nos prometeram ser muito especial.

Novas descobertas no Sushi

Nós gostamos muto de sushi, isso já é de conhecimento quase generalizado… No entanto nós gostamos de experimentar novas propostas nesta área, por isso vamos visitando novos restaurante, em busca dessas novas criações.

Nos últimos tempos visitámos 3 novos restaurantes de sushi, o Suntory, o Koni e a Confraria.

Começamos pelo Suntory, o restaurante é muito simpático, com um ambiente acolhedor e relaxante, muito tipicamente nipónico. Nós optámos por fazer uma refeição inteiramente de makis cozinhados. Tudo o que escolhemos foi de muito boa qualidade, com algumas boas surpresas. É sem dúvida um restaurante a recomendar. Fica no Picoas Plazza.

Em relação ao Koni, começamos por dizer que não é propriamente um restaurante, é um bar de Temakis, situado estrategicamente ao pé do Bairro Alto, no Largo Rafael Bordalo Pinheiro. Experimentámos quase a carta inteira e é uma proposta interessante, com alguns Temakis a ressaltar mais, como o de pele de salmão. Vale a pena lá passar se estiverem na zona.

A nossa última sugestão é a Confraria, em Cascais. Fomos lá no aniversário da Angie, embora tenha sido algo espontâneo acabámos por ter acertado em grande. A Confraria é um excelente restaurante de Sushi. Provámos muita coisa e estava tudo delicioso, com um estilo muito moderno e claramente de fusão do qual podemos ressalvar o maki de ceviche como um ponto alto. O ambiente é simpático, temos apenas a notar que, devido à sua localização, deve ser costumeiro ver por lá muitos turistas e tios da zona… mas a comida é tão boa que dá para abstrair da vizinhança. É sem dúvida um dos grandes de Lisboa, vale a pena lá ir.

Fifteen

Não sei se sabem mas em Julho fomos dar um saltinho a terras de Sua-Majestade, para conhecer Londres e os seus encantos. Adorámos a viagem, que se concluiu com uma travessia do Canal da Mancha pelo Eurostar até Paris e mais 3 dias na Cidade Luz. Até podíamos escrever muito sobre os pontos fortes de Londres, a sua arquitectura e cultura, etc mas preferimos escrever sobre os seus encantos culinários.

Nós sabemos que a Inglaterra não tem grande cozinha própria, nem grande tradição culinária. Por outro lado é a terra-mãe do nosso grande guru da cozinha, o Jamie Oliver, que seguimos tanto quanto podemos. Assim sendo não conseguimos resistir a jantar no seu restaurante, o Fifteen, e assim finalmente provar a sua real interpretação da cozinha.

Apesar de se ter passado já mais de um mês as memorias gustativas ainda estão bem frescas. Nós começamos com uma entrada de Pizza bianco com mozzarella de bufala Campana, tomates da ilha de Wight e pesta à Genovesa. É uma entrada muito fresca e aromática.

Sendo o Fifteen um restaurante de inspiração Mediterrânica, mais especialmente Italiana, a refeição principal divide-se em primeiro e Segundo prato. As nossas opções para primeiros pratos foram Radiatori caseiros com ragu de rabadilha alla vaccinara, salsa lisa e Fontodi 2009, e um prato cujo título não conseguimos memorizar mas que consistia de Gnocchi de polenta. Ambos estavam muito bons, a um nível como talvez nunca tivéssemos comido ainda. Em especial destacamos o ragu, que estava delicioso, com uma mistura incrível de especiarias e sabores.

Como segundos pratos escolhemos um bife da alcatra de raça Angus Aberdeen, grelhado em carvão, maturado durante 32 dias, com manteiga de alho-tarragão, rúcula e pecorino fresco ralado. O outro prato foi galinha de raça Anglais assada com funghetto aubergine, espinafres Italianos e salsa verde. Bem, nunca tínhamos comido carne maturada durante 32 dias e só podemos dizer que não deve haver carne mais macia e saborosa. Estava uma delicia, com um sabor muito distinto de outras carnes grelhadas. A galinha também estava deliciosa, com pele crocante e uma mistura muito interessante entre os cogumelos e a base do molho.

Para sobremesa pedimos uma tarte de limao Amalfi com crème fraiche e raspas de casca de limão caramelizadas. Óptimo sabor a limao, com a acidez perfeita para ajudar a digerir a refeição que lhe tinha antecedido. A sobremesa foi acompanhada por um shot de Lemoncello feito na casa.

Resta dizer que acompanhámos a refeição com o vinho Rosé da casa mas queremos ressaltar que haviam 2 vinhos Portugueses na carta de vinhos. Eram eles Vinho verde Afros Loureiro 2009 e Azamor 2006 (tinto) e nos digestivos estava disponível MR Moscatel 2007. O vinho verde, por exemplo, estava nas sugestões da semana.

Adorámos o restaurante e a sua comida divinal. Vale bem a pena fazer uma visita quando se estiver em Londres. O Jamie sabe mesmo o que anda a fazer na cozinha, vale a pena segui-lo.